番茄酸汤鱼

作者： Missfane

超级超级的好吃。娃娃菜吸收了汤汁简直人间美味，其他配菜可以随个人喜好加或不加。

用料

• 西红柿 4个
• 黑鱼片 400克
• 榨菜末 1包
• 蕃茄酱 大约100克
• 娃娃菜 1颗
• 黄豆芽 随个人喜好
• 腐竹 随个人喜好
• 金针菇 随个人喜好
• 洋葱 小半个
• 蒜、姜、小辣椒、香菜 少许

番茄酸汤鱼的做法步骤

步骤 1

备菜：番茄、鱼片、蕃茄酱、榨菜末是必须的；其他配菜随个人喜好加或不加。原谅我太贪心了把喜欢吃的都加了，结果差点一锅煮不下😝

步骤 2

先腌制鱼肉：加少许盐

步骤 3

2小勺生抽

步骤 4

2小勺料酒

步骤 5

少许白胡椒粉，一起搅拌均匀，腌制片刻。这期间开始准备其他。下锅前放淀粉抓匀，这个步骤忘了拍照，加淀粉会使鱼片保持完整，口感也更鲜嫩。

步骤 6

西红柿划刀，放入加热的热水中烧开，翻面后再取出，可轻松去皮。

步骤 7

把西红柿切成小丁，备用。

步骤 8

锅烧热，放油，把切成小末的姜、蒜、小辣椒爆香。

步骤 9

放入切丁的洋葱，继续翻炒出变色。

步骤 10

再加入西红柿丁翻炒，加一点点盐巴，让西红柿出汁更快；出汁后用锅铲轻压，让西红柿完全成为西红柿糊糊

步骤 11

加入一大碗热水，继续熬煮西红柿汤。把火转小点，大约5分钟左右。

步骤 12

转大火，放入我最爱的娃娃菜，和一整包乌江榨菜末，把娃娃菜煮稍微软一点。

步骤 13

再加入黄豆芽、腐竹、金针菇（或其他任何喜欢的配菜都可以），继续大火保持沸腾。

步骤 14

挤入大约100克番茄酱，增加汤汁的味道。正常这个步骤后就可以加入鱼片，只是我太贪心了，配菜加太多，所以多了先把菜捞出来这个步骤😝

步骤 15

把锅里的青菜们都先捞出来放碗里，锅里就留下汤汁即可

步骤 16

放入鱼片，不搅动，盖上锅盖煮2分钟左右。

步骤 17

盐巴可以不用再放了，因为榨菜是咸的，鱼也腌制过，熬煮西红柿汁的时候也有放了少许盐；放入少许鸡精，香菜碎，调味好即可出锅。

步骤 18

把锅里的所有汤汁和鱼肉，倒入步骤15的碗里，就可以开始享用美味啦！这个汤汁真是好吃到可以舔光盘子！

菜谱创建时间：2021-01-16 20:56:41