老上海 传统流沙黑洋沙

作者： 大鱼和小小鱼

老上海的餐饮文化以及口味，随着时代的变化，被优化了都记不得小时后的味道了，很多配方改的都不是老上海的传统味道了。 每逢过年必吃的黑洋沙汤团，其中的黑洋沙必须自己做，这才货真价实！买来的真空包装的黑洋沙纠结里面的芝麻会不会陈年的，猪板油是不是干净，糖是不是甜蜜素替代的。 所以，自己动手吧！

用料

• 猪板油 500克
• 黑芝麻粉 400克
• 糖 300克

老上海 传统流沙黑洋沙的做法步骤

步骤 1

猪板油选择干净的新鲜的，菜场超市都有卖，也不贵。

步骤 2

可以买芝麻自己炒熟磨粉，店里买熟芝麻现场加工磨粉比较省事，看的到的加工用起来也放心。

步骤 3

白砂糖即可。

步骤 4

自己吃比较仔细，猪板油用手剥大的除筋膜，大的会影响黑洋沙的口感，小的筋膜直接忽略，不影响口感。

步骤 5

剥除筋膜后的猪板油，直接就是一条条的了。

步骤 6

猪板油，黑芝麻粉，糖，一起揉捏，想象一下揉面团的动作吧！

老上海 传统流沙黑洋沙的小贴士

黑洋沙包进汤圆煮熟后，是可以流动的黑芝麻馅，也可以拿来做包子馅。 猪油少了的话，馅料就会比较干巴巴了。 糖量个人觉得合适哈，如果第二次做，可以按自己的口味微调配方！ 整个过程手脚麻利的，半小时搞定，动作生疏点的绝对不超过一小时。

菜谱创建时间：2021-01-16 20:08:30