粽香排骨（咸蛋黄）糯米饭

作者： 奥仔妈

感觉做了一口锅般大的粽子，一锅出来，有饭有菜，有粽香、肉香、咸蛋香和糯米饭香。其中，粽叶可以换成荷叶，或玉米皮，或生菜叶，或土豆片…再没有就直接用蒸布。个人觉得长粒糯米比圆糯米口感更好，更有嚼劲。咸蛋黄可以不放的。

用料

• 粽叶/荷叶 数张/1张
• 排骨 500克（一根肋排的样子）
• 糯米 500克
• 咸蛋黄 6个（根据吃饭的人数定，可不放）
• 料酒 2勺
• 香葱 3根左右
• 生姜 3片左右
• 盐 4克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 适量
• 白糖 1勺
• 油 适量
• 葱花 少许
• 红椒粒 少许

粽香排骨（咸蛋黄）糯米饭的做法步骤

步骤 1

粽叶\荷叶洗净，沥干水分备用。

步骤 2

糯米洗净，浸泡一晚或4小时以上，滤干水分备用。

步骤 3

排骨剁成小块泡去血水，冷水下锅，放入葱、姜、料酒，煮开2分钟后捞出沥干水分备用。

步骤 4

排骨➕老抽➕生抽➕蚝油➕盐➕糖➕胡椒粉，抓匀腌制1小时以上。

步骤 5

电高压锅中摆入蒸架，并注入清水，水位要低于蒸架。我家蒸架如图，开合随便方便，很好用。

步骤 6

把糯米倒入排骨中，翻拌均匀，让排骨裹满米粒。

步骤 7

将粽叶铺在蒸笼内壁和底部。

步骤 8

将糯米排骨舀入蒸笼中：米铺平，排骨码齐，最后，表面用糯米铺满。

步骤 9

将粽叶折叠起来，覆盖住糯米排骨。盖上锅盖，电高压锅按煮饭模式。

步骤 10

蒸好以后，将蒸盘取出，掀开表面的粽叶，撒上葱花和红椒粒装饰就可以了。

菜谱创建时间：2021-01-16 16:20:50