少油少糖却无比松软的巧克力小餐包

作者： 饮食_男女

基本每周做一次的，几经改良，记录一下，方便使用。口感同样好的情况下，尽量减少油和糖的用量，吃起来负担小一些。炒鸡软的同时，浓浓的巧克力香，让人欲罢不能。

用料

• 鸡蛋1个和水 180克
• 零卡糖 80克
• 盐 2克
• 高筋面粉 300克
• 巧克力粉 25克
• 奶粉 25克
• 酵母 3克
• 老面 185克
• 黄油 25克
• 巧克力 12块

少油少糖却无比松软的巧克力小餐包的做法步骤

步骤 1

提前一天制作老面，高粉100g，水85g，酵母1g，盐0.5g

步骤 2

除黄油之外其他材料放入厨师机揉到扩展，加入黄油揉出薄膜。

步骤 3

发酵到2.5-3倍大，分成12个面团，每份大约65g，放入一块巧克力捏紧揉圆。

步骤 4

二发，两倍大，筛粉割口，中下层，180度25分钟

菜谱创建时间：2021-01-16 15:50:50