粘米粉蛋糕（麦麸过敏宝宝的专属蛋糕）

作者： 木可米立米立

我家姑凉麦麸过敏，吃面粉类食物过敏反应就是眼睛痒总揉眼睛，眼角有时揉到都伤了，加上有过敏性鼻炎，各种反应一堆，后面到了小学阶段免疫力渐渐提高，过敏反应没有幼儿时这么强烈，但她馋面粉类所有东西～以防摄入面粉量过多出现不舒服，能替代的就替代哈～这个做法也是网上学的，试了试可以成功，便发布给需要的同学们～

用料

• 粘米粉 55克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45克
• 玉米油 30克
• 糖 35克
• 盐 1克

粘米粉蛋糕（麦麸过敏宝宝的专属蛋糕）的做法步骤

步骤 1

食材如上

步骤 2

食材如上

步骤 3

上半图未乳化，下半图为乳化好的状态 🐂🥛牛奶+玉米油进微波炉叮40秒 用蛋抽将2者搅拌乳化至酸奶状态

步骤 4

上半图将3个🥚蛋黄和蛋清分离 蛋清分放至无水无油干盆中，滴入几滴🍋汁（没有的话可用白醋代替） 下半图将蛋黄加到牛奶玉米油中继续搅拌至完全融合

步骤 5

上半图将粘米粉筛入蛋黄糊中 下半图混合均匀

步骤 6

将糖和盐加入蛋清中打发至有不塌的尖角出现（我没用白砂糖，是因为我家还有好多肯德基咖啡配的糖包，所以是黄糖的颜色，因为黄糖比较大颗，担心不能完全融化所以一开始就倒入蛋清中打发）

步骤 7

上半图将一半的蛋清加进蛋糊里用蛋抽混合均匀 下半图将蛋黄蛋清糊再全部倒回到蛋清中，用上下切拌的方式将2者混合（尽量不用画圈大力手法，防止消泡影响蛋糕长不大～）

步骤 8

上半图：烤箱150度预热后烤制15分钟 下半图：15分钟后在蛋糕上划十字（可不划，因为发现出来一趟的蛋糕回缩了）后继续烤制20-30分钟

步骤 9

烤好后拿出烤箱倒扣防回缩 待温度降低感觉可脱模时就可以取出来

步骤 10

切面和切面

步骤 11

徒手掰开的

菜谱创建时间：2021-01-16 13:48:30