香甜柔嫩的益力多吐司

作者： 做蛋糕的小面包

加入富含乳酸菌的益力多，不仅令吐司呈现娇嫩的肌肤和柔软的内部组织，还散发着清新怡人的独特味道。 每咬一口都感觉是手作吐司最好的馈赠！ 🌟单个吐司原材料成本💰约10元，不包括水电和人工。

用料

• #份量
• 450g吐司 两个
• #中种材料
• 富泽商店高筋粉 350g
• 燕子牌干酵母 5g
• 益力多 150g
• 水 100克
• #主面团材料
• 富泽商店高筋粉 150g
• 太古细砂糖 50g
• 盐 6g
• 全脂牛奶 74g
• 全蛋液 50g
• 总统发酵黄油 40g
• #烘焙
• 热风循环，上下火，175℃ 中下层，30分钟

香甜柔嫩的益力多吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料放入厨师机搅拌缸。

步骤 2

中速搅打光滑，形成面筋。

步骤 3

团圆后放入容器，28度发酵两小时。（或28度发酵1小时，冷藏发酵24小时）

步骤 4

至原体积4倍大，面团内部成蜂窝状。

步骤 5

中种切成六块，所有主面团材料放入厨师机搅拌缸，包括黄油。 提示：因为中种面团已经有大量的面筋，所以黄油不需要后放。

步骤 6

慢速搅拌至无干粉。

步骤 7

转中高速搅打至完全扩展阶段。

步骤 8

即能拉出大片透光的薄膜，破洞口边缘光滑无锯齿状。

步骤 9

团圆面团，放入温度28度，湿度80%左右的环境发酵。

步骤 10

30-40分钟后至1.3倍大。

步骤 11

分割成6等份，每份约165克，排气滚圆。

步骤 12

放入温度28度，湿度80%左右的环境发酵，30-40分钟后至1.5倍大。

步骤 13

取一个面团擀成长方形。

步骤 14

翻面后，轻轻卷起。

步骤 15

放在烤盘上，盖上保鲜膜。

步骤 16

松弛15分钟。

步骤 17

取一个面团，用手按扁。

步骤 18

擀长。

步骤 19

由上至下轻轻卷起。

步骤 20

捏紧收口。

步骤 21

按同一方向放入吐司盒。

步骤 22

放入32度，湿度80%的环境发酵至九分满，手指按下表面有浅浅凹痕，面团不迅速反弹，不回缩。表面刷牛奶。

步骤 23

预热烤箱后烘烤，最下层，上下火175℃，30分钟，上色满意后盖锡纸。（约10分钟后）

步骤 24

出炉后震模、脱模，放在烤架上晾凉。

步骤 25

冷却至手温时密封保存。

步骤 26

完全冷却时可以切片享用！

步骤 27

切面的组织非常柔嫩。

步骤 28

需轻轻拿起！

步骤 29

配上益力多好好享用吧！

步骤 30

可可爱爱。

步骤 31

包装好送朋友也不错！

香甜柔嫩的益力多吐司的小贴士

1.中种面团含水量不大，所以比较干，要开慢速长时间搅打。 2.由于中种面团经过发酵产生了面筋，所以搅打主面团的时间比较短，注意看时间不要搅打过度。 3.一次擀卷后要松弛15分钟，不然二次擀卷时面筋会断裂。 4.益力多我用的是全糖型，因为吐司本来就不太甜，如果用低糖益力多味道会太淡。 5.益力多也叫养乐多，是同一样饮料。

菜谱创建时间：2021-01-16 10:47:20