汤种牛奶面包（小美版/美善品 TM5/TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：容易 准备时间：10分钟 总时间：小时35分钟 产量：12片

用料

• 高筋面粉 310克
• 牛奶（冰冷） 230克
• 蛋黄 1个
• 糖 30克
• 盐 1/2茶匙
• 奶粉 10克
• 酵母粉 1茶匙
• 牛油（软化） 25克

汤种牛奶面包（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法步骤

步骤 1

将20克高筋面粉和100克鲜奶放入主锅，以3 分/80°C/速度 3烹煮。置放10-15分钟。

步骤 2

加入130克鲜奶、蛋黄、糖、盐、奶粉、290克高筋面粉和酵母粉，以4 分/揉搓。

步骤 3

加入牛油，以1 分/揉搓。将面团取出后放在矽胶垫。搓成圆球形，利用擀面棍擀平过后将面团球松散地折叠成信封形状。将面团置于暖和的地方发酵直至体积呈两倍大(约45分钟)。

步骤 4

用拳头击打发酵后的面团，以便将面团内的气泡挤压出来。将面团平均分成3份。搓成圆球形，置于一旁10分钟。用擀面棍将面团球擀平成正方形，再卷成圆柱形。重复操作此步骤于剩余的面团。将圆柱形面团放入面包模(19 公分 x 10 公分 x 10 公分)，让其发酵40分钟或直至面团填满面包模80%的空间。在发酵过程的最后15分钟，预热烤箱至180⁰C 。

步骤 5

将面团喷洒些许冰冷水。放入已预热的烤箱(180°C) 烘烤25分钟直至呈金黄色。将烘焙好的牛奶面包从面包模型中取出，置放在散热架上，待凉后切片享用。趁温热时享用。

菜谱创建时间：2021-01-16 03:47:16