中餐71：芋头糕

作者： FoodMatters食记

很大一个，吃了好几天。

用料

• 芋头（去皮后） 280克
• 粘米粉（大米粉） 140克
• 澄粉（小麦淀粉） 20克
• 水 250克
• 广东香肠 1根
• 虾米干 20克
• 瑶柱干 10个
• 蒜 2瓣
• 盐 5克
• 油 2汤勺

中餐71：芋头糕的做法步骤

步骤 1

备料： 虾米干、瑶柱提前水发。虾米切丁，瑶柱撕成丝状，水不要倒掉。 广东香肠用温水泡后去皮，切小米小丁。 芋头去皮切1cm小丁。

步骤 2

水加入两种面粉中，拌匀成米浆。

步骤 3

锅里放1汤勺油，烧热后下蒜末煸香，下虾干瑶柱和腊肠丁，炒出香味后盛出备用。 锅里再放1汤勺油，下芋头丁，小火煸炒至半熟，下入腊肠等末，一同翻炒至芋头几近透明。

步骤 4

加入盐，倒入水，与固状物持平略低即可。 烧开，倒入粉浆（提前搅拌一下）。

步骤 5

迅速拌匀，避免糊锅，小火炒至变浓稠，基本没有流质，如图即可。

步骤 6

模具刷油，倒入。蒸锅开锅后蒸40分钟至熟。

步骤 7

待晾凉后扣出，切成想要的形状，煎了吃。

菜谱创建时间：2021-01-15 21:01:59