超美味的法式红酒烤羊排🥩情人节&年夜饭必备！

作者： 靓仔先生37

法式红酒烤羊排，听着还挺浪漫的一道菜，为年夜饭准备的菜谱之一，提前试做，没想到味道这么好！马上过年了，还有情人节一定列入菜单里！ 羊排的选择还是很重要的，下面菜谱有图，试做的这个羊排随便买的有些瘦肉少，其实不太适合做这道菜，但主要想试下口味，这个味道真的是太棒啦！ 搭配的蔬菜胡萝卜比土豆更好，土豆会吸收羊排烤出来的油脂，担心油脂太高的慎选，不过味道会比胡萝卜好，不在意的无所谓！

用料

• 羊排 750克
• 洋葱（一半腌制羊肉） 1个
• 胡萝卜 1个
• 黄油 20克
• 橄榄油（拌蔬菜） 5克
• 大蒜 5瓣
• 腌料👇👇
• 红酒 50克
• 叉烧酱 50克
• 椒盐 12克
• 黑胡椒碎（5克加入蔬菜里） 10克
• 红甜椒粉 5克
• 迷迭香 3克

超美味的法式红酒烤羊排🥩情人节&年夜饭必备！的做法步骤

步骤 1

羊排选择这样的最好！☝ 羊背部肋脊排即连着肋骨和脊骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。这个部位适合中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。

步骤 2

羊排浸泡半个小时，泡出血水，洗净擦干水份，用竹签戳孔方便入味。

步骤 3

将列表中的腌料部分全部混匀备用，红酒和叉烧酱是灵魂不能少！其他用料可根据口味增减。

步骤 4

洋葱切丝取一半腌制用，大蒜切片。

步骤 5

沥水后的羊排加入蒜片和一半洋葱丝，以及一半混合好的腌料，表面涂抹适量橄榄油（配方外）密封腌制至少2小时以上，冷藏过夜最好。

步骤 6

剩余洋葱和切好块儿的胡萝卜加橄榄油，黑胡椒和适量盐调味。

步骤 7

1.黄油入平底锅中小火融化，将腌制好的羊排放入锅内，煎至两面金黄色锁住水份。 2.此时烤箱180度风焙烤预热10分钟。（我的烤箱温度偏高，温度计实测显示210度）

步骤 8

烤盘内铺锡纸，摆好蔬菜。

步骤 9

将剩余的腌料再次涂抹在煎好的羊排上，放于蔬菜上面，表面再涂抹适量橄榄油（配方外）根据口味可以再撒些黑胡椒。

步骤 10

入烤箱中层，180度风焙烤模式烤20-30分钟，中间翻个面，烤的过程会出汤汁，下面的蔬菜如果熟了，根据口感觉的羊排太嫩不是全熟，可以取出羊排放网架上单独烤。

步骤 11

出炉😋味道棒极了！放吸油纸上吸走多余油脂。（太瘦了！肉少！😂）搭配胡萝卜比土豆更好，土豆吸油都吃进肚里了😅而胡萝卜素是一种脂溶性维生素，是维生素A的前体，特点是只溶于脂肪不溶于水。所以在烹饪时，可以用油来炒胡萝卜，有了脂肪后，胡萝卜素就更加容易地被人体吸收和利用。

超美味的法式红酒烤羊排🥩情人节&年夜饭必备！的小贴士

1.所有调味料用量可根据自己口味增减。 2.腌制时间尽可能长些，冷藏过夜味道更好。 3.蔬菜类可随自己喜好添加，选择耐烤的根茎类蔬菜为好。 4.羊排的选择很重要，关系到成品的口感！还有烤制的时间和温度根据羊排的厚度和烤箱脾气，以及自己喜欢的焦嫩口感决定，原则上高温快烤更嫩，内部切开类似牛排的七八分熟粉嫩肉质，接受不了的延长烤制时间。 5.烤的过程会出汤汁，太多的话可以倒出来一部分，也可以在蔬菜烤熟的时候，取出羊排放于烤架上单独烤，给羊排上焦上色。

菜谱创建时间：2021-01-15 20:18:39