鸭酱（鸭血酱）

作者： 朵朵6688

这道菜的由来是，在记忆里，从小逢年过节杀鸭，就经常煮这道菜。现在去外面吃饭或者周围朋友，几乎很少见煮这道菜了。 现在来记录一下这道美食的做法👇 给鸭肉整出不一样的味道👆

用料

• 鸭 半只（或随意）
• 不凝鸭血 一份
• 醋 小半杯（一次性杯）
• 酸笋 半碗
• 姜 5片
• 酱油 2勺
• 酸笋水 半杯

鸭酱（鸭血酱）的做法步骤

步骤 1

准备不凝鸭血：醋小半杯里加一杯水，水龙头接来的水就可以了，这碗准备好的醋水，杀鸭的时候，直接放血进去，搅拌均匀，这样处理后，鸭血就不凝了。 另一种方法，去买鸭肉的时候交代老板帮留不凝鸭血就可以了（他不会的话就顺便教他，这样就不用自己杀鸭了😄）

步骤 2

热油锅里放姜进去翻炒几下，接着放鸭肉进去炒，7成熟的时候放酸笋水、切好的酸笋、盐、酱油（喜欢辣味还可以放辣椒）进去翻炒一下。 不凝鸭血上场了，直接倒进鸭肉里翻炒均匀后，盖上锅盖，调小火焖熟就可以了。

步骤 3

鸭酱就煮好了。

鸭酱（鸭血酱）的小贴士

1.不凝鸭血放醋调就能形成不凝血 2.还可以放酸笋水也能形成不凝血（量是醋的两倍）

菜谱创建时间：2021-01-15 20:04:09