戚风蛋糕

作者： 努力的小厨厨

蛋糕烘焙入门之美味6寸戚风蛋糕

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 45克
• 牛奶 90克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 90克
• 白醋 几滴
• 白糖 适量克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.找两个无水无油的盆，三个鸡蛋蛋清分离（切记要分离） 2.找一个碗，45克植物油+90克牛奶，搅拌，做一个乳化。倒入蛋黄盆中。 3.蛋黄盆中蛋黄之字搅拌，倒入10克淀粉搅拌。 4.分三次筛入低筋面粉。 5.烤箱预热了，150度10分钟。

步骤 2

6.蛋清中加入几滴白醋去腥。接下来分三次加入白糖。 7.第一次高速打发蛋清，打出鱼眼泡后，加入一次白糖。 8.第二次高速打发，打到细腻后，加入一次白糖。 9.第三次高速打发，打出不消失的纹路后，加入最后一次白糖。 10.开始低速打发，打到整盆蛋清，打蛋器插入拔出都有小尖尖之后即可。 11.蛋白分一半倒入蛋黄盆中，快速翻拌，不要转圈搅拌。 12.把翻拌好的蛋黄倒入蛋白盆中，继续翻拌。 13.翻拌好后10公分高度，倒入烤盘中。 14.在地上10公分高处落下，震3下，震出气泡。 15.放入烤箱底层，150度1小时。 16.取出放地下震3下，震出热气，倒扣在桌子上，放凉再慢慢脱模。

菜谱创建时间：2021-01-15 19:45:35