甜甜圈

作者： 玲家小厨房

甜甜圈的英文是Doughnuts，是一种油炸类的面包，因为油炸而得名，是烘焙产品中不同于其他产品的一种制作方式，甜甜圈又被音译成“多拿滋”或者“多拿圈”。 Doughnuts的形状并不一定都是圆形面包圈的样子，还有很多种不同的整形方法，不过在国内圆形面包圈的样子是最为人们所熟知的，其实最早的甜甜圈中间并没有洞，是因为在面团在制作过程中，容易出现中间部分不熟的情况，为了让整个面团在油炸时受热均匀，于是人们脑洞大开，在中间切除了一个洞，最终成就了现在的甜甜圈。

用料

• 低筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克
• 牛奶 150克
• 酵母 3克
• 黄油 10克

甜甜圈的做法步骤

步骤 1

牛奶加热至30℃，加入酵母搅匀，静置3分钟

步骤 2

面粉中加入鸡蛋、砂糖

步骤 3

用筷子搅拌

步骤 4

倒入牛奶

步骤 5

揉成团加入黄油继续揉

步骤 6

揉成光滑的面团

步骤 7

面团发酵2倍大

步骤 8

案板上撒些面粉，面团搓成条状，然后分成8～10份的剂子

步骤 9

剂子搓圆按扁，然后继续发酵，发酵好的小圆饼拿起来是轻飘飘的感觉就可以了

步骤 10

发酵好的小圆饼用食指在中间戳个洞，然后不停转圈圈，转到中间的圈差不多就可以了

步骤 11

每个面团都转个圈

步骤 12

油温约170℃，下饼胚子炸至两面金黄，一面炸至定型，再翻面

步骤 13

炸好的甜甜圈

步骤 14

趁热放在砂糖上粘上砂糖，或者撒糖粉。（按个人喜好也可以裹上巧克力酱）

步骤 15

外酥里软

甜甜圈的小贴士

1.用低筋面粉做的甜甜圈相对高筋面粉来说，会软些，没有那种拉丝的感觉

菜谱创建时间：2021-01-15 18:43:31