红烧鳊鱼无葱无大料版！不腥下饭超好吃！

作者： 小胖胖大味道

不喜欢吃葱也不喜欢大料 尝试了只放姜片和料酒去腥的烧法 很！成！功！ 鳊鱼真的是价廉物美 而且随便一条都挺大的 鱼肉这么多…充当下饭菜绝对合格！

用料

• 鳊鱼 1条
• 姜 4-5片
• 盐
• 老抽
• 糖
• 老干妈
• 料酒
• 淀粉

红烧鳊鱼无葱无大料版！不腥下饭超好吃！的做法步骤

步骤 1

鳊鱼洗净，鱼身用厨房纸吸下水。

步骤 2

鱼身涂抹淀粉

步骤 3

涂抹后可以在鱼身划几刀，方便后面酱汁入味。

步骤 4

热锅冷油煸炒姜片，姜片煎透后可以取出放在旁边待用。

步骤 5

改小火放下鱼，然后开中火煎1-2分钟。

步骤 6

改小火，然后把鱼翻身，再开中火煎1-2分钟。根据鱼的大小自己可以调整时间，鱼表皮看上去金黄其实就OK了。

步骤 7

鱼关火，然后调配酱汁。我的酱汁比例：3-4勺老抽；2勺盐；2勺料酒；1勺糖；1-2勺老干妈。根据自己的口味可以加量或减少。

步骤 8

酱汁倒入锅中

步骤 9

倒入烧开的沸水，基本没过鱼身即可。

步骤 10

盖上锅盖，开中大火，一般煮15分钟的样子揭盖观察一下，如果汤汁只剩一半了就把鱼翻身，盖上锅盖继续煮5分钟的样子。

步骤 11

大功告成！

红烧鳊鱼无葱无大料版！不腥下饭超好吃！的小贴士

1、一定要加刚煮开的沸水，这是鱼不会腥的关键。 2、鱼身抹淀粉不是必须项，涂抹是为了煎鱼的时候更好定型。

菜谱创建时间：2021-01-15 18:21:20