虽说是平价牛排,看图片也是肥瘦相间的,品相也不差的。 牛排擦干水分,表面划好格子。
拍打。
洋葱切碎,抹在肉的两面,静置。
拿掉洋葱碎,盐、黑胡椒调味。
黄油在锅里溶开,将牛排放进去烧。(个人经验:黄油熔点低,一开始直接用黄油可能会糊,最好先用橄榄油煎,再加黄油增添香味)
牛排取出静置(锁住水分),在煎过牛排的锅里,直接加入红酒。
用烧出来的汁炒洋葱,让洋葱充分吸收汁液。
用焦酱油调味(我目前还不知道焦酱油是什么酱油……)
淀粉+水调成水淀粉,用水淀粉勾芡。
一碗油脂丰富的盖饭却让人欲罢不能还有一个玄机——
就是在饭中,加入切碎了的精制话梅——
制成了清爽的话梅饭!中和了牛排、黄油和洋葱的油腻感。
话梅饭—夏里亚宾牛排—洋葱—葱花依次摆放——
组成了感觉能吃到地老天荒的幸平流夏里亚宾牛排盖饭。
从冰箱里翻出了两块很早之前的牛排,提前一天晚上放冷藏解冻。 第二天将解冻后的牛排取出,用厨房纸吸干水分,正反面划格子,浅浅地划,不要切断了。 在操作牛肉之前,可以先把米放电饭煲里焖上。
用小锤子拍打,然后正反面铺切碎的洋葱,静置30分钟。我这里用了一整个黄洋葱。
等待牛排静置的时候,把话梅切成小丁备用。 话梅来伊份随便买的,不要买奇怪味道的,就原味。
去掉洋葱的肉上,撒盐和黑胡椒调味,不粘锅热锅➕橄榄油,烧到冒烟➕一块黄油进去,不等黄油完全融化,放牛排,正反面各一分钟,侧面油脂的地方也煎一下,夾出来静置。
(一个人操作,没来得及拍照)在煎牛排的锅里➕寿喜烧酱油,焦化之后➕红酒,微微煮沸后,加入刚才腌制牛排的洋葱,熬煮到洋葱断生变软,尝尝味道,调味,水淀粉勾薄芡。 因为没有查到焦酱油是什么酱油,所以直接在锅里先加了寿喜烧酱油,焦化以后再加了红酒,没有寿喜烧酱油的,就酱油➕点点糖即可。
将话梅拌在米饭里,盛在碗底,牛排切块盖在饭上,盖上洋葱,完成~
虽然卖相不好,味道真不戳~ 夏里亚宾牛排盖饭——将一切凝聚在一碗之内,完美的组合~ 话梅饭很清爽解腻,评委的“感觉能吃到地老天荒”诚不欺我!