奶香浓郁，消耗蛋清的橙香软蛋糕

作者： 香米小厨

老孩每周吃20根雪糕，消耗6个蛋黄，剩下的蛋清用各种方式消耗。这款蛋糕，消耗蛋白，而且口感轻盈软润，有比较浓郁的奶香，有点儿像轻乳酪蛋糕。 配方可以做一个17厘米加高烟囱模具蛋糕，或者水浴法做各种花式模具也好。

用料

• 低筋面粉 80克
• 盐 1克
• 白砂糖 50克
• 全蛋 2个
• 蛋清 6个
• 牛奶（看面糊稀稠程度） 60～70克
• 植物油（玉米油或茶籽油） 85克
• 橙皮丁（可不加） 30克

奶香浓郁，消耗蛋清的橙香软蛋糕的做法步骤

步骤 1

2个蛋黄+60克牛奶+85克植物油打至乳化发白；加入30克稀奶油打匀，筛入100克低筋面粉。用蛋抽划之字拌匀。

步骤 2

拌入橙皮丁。 稀奶油是为了调节面糊的稀稠，自己可以酌情加入。

步骤 3

烤箱预热，上下火150度。8个蛋清加几滴柠檬汁，再分三次50克白砂糖，也可以一次加入，打至硬性发泡。

步骤 4

将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再将其倒入蛋白霜，拌匀。蛋糕糊倒入模具，震模后放入烤箱。烤40-50分钟。烘烤时间温度要看自己烤箱情况。如果用小模具也可以用水浴法。

菜谱创建时间：2021-01-15 11:11:15