笋扣肉

作者： Shining女王

肥而不腻，大人小孩都爱吃

用料

• 带皮精品五花肉 三方块
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 大葱 3段
• 花椒 适量
• 桂皮 一小块
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 盘和网 各一
• 生姜 3片
• 油 适量

笋扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅 加入葱段，桂皮，八角，花椒，生姜 水开后煮10分钟 5分钟后翻个面 再煮5分钟

步骤 2

煮肉时在大盘子里倒入老抽

步骤 3

肉煮好后趁热放入有老抽的盘中（戴上手套操作，免得酱油溅一身）

步骤 4

四周均匀的抹上老抽

步骤 5

抹好后再用牙签在肉皮的那一面扎孔，扎好后再一次将每一个面都抹上老抽

步骤 6

抹好后把皮的一面朝下，在老抽里浸泡十分钟

步骤 7

十分钟后取出，将肉皮面朝上 让他充分吸收老抽 大概15分钟左右

步骤 8

这时候可以去洗笋了，我家比较喜欢吃笋，所以就会放的特别多，你也可以把笋换成梅干菜

步骤 9

晾好后，锅里倒入适量的油，只要可以没过肉皮即可，不需要太多，小火加热

步骤 10

再将肉皮一面朝下放入锅中，盖上锅盖，煎至4分钟左右

步骤 11

一定要盖上锅盖，不然会让你“毁容”

步骤 12

煎肉皮时候准备料汁，原来的老抽里再加生抽和白糖即可

步骤 13

肉皮煎到这样即可

步骤 14

肉皮朝上切片，注意千万不能切断，不能切断，不能切断（切的厚薄看自己喜好）

步骤 15

切好后是这样的，底部连着的

步骤 16

切好后放入碗中，肉皮面朝下，未切断的朝上这样放，然后倒入一点点刚才调好的料汁

步骤 17

盘子里剩下的料汁拿来拌一拌笋，这样笋就入味了

步骤 18

再将笋铺在肉上面，就可以上锅蒸啦！我家喜欢比较软烂的，所以我是蒸两个小时

步骤 19

蒸好后那个大盘子，将大碗倒扣，撒上点葱花，美味的笋扣肉就出炉啦！你也赶紧试试吧！

步骤 20

搭配上自己做的福字馒头是不是更有过年的感觉啦！

菜谱创建时间：2021-01-15 10:38:44