足量沸水中,加入20g左右盐,放入意面煮10到15分钟。
平底锅中,适量橄榄油热后,加入切好的培根,小火煎出油(油太多,需要用厨房纸巾吸取一部分)
两颗鸡蛋,尽量只要蛋黄部分,加入奶酪碎(最好是粉状),加入大量黑胡椒粉,搅拌均匀,酱料制作完成。
煮好的意面,直接捞出放入煎培根的平底锅里,小火搅拌,使其入味。
关火,让半成品意面温度不要过高(防止蛋液下入后,变成熟鸡蛋),加入蛋液,使其尽量包裹着意面,然后迅速搅拌一分钟即可。
装盘,之后可继续加入黑胡椒粉和适量芝士碎。美味完成。
我在网上买的guanciale
要想做正宗的 1 煮面不要加油! 2 鸡蛋液倒进去锅里温度一定不要过高! 3 不要加奶油! 4 芝士我用的刨丝刀弄碎,然后用刀剁碎。