混酱羊肉煲

作者： 靓靓双鱼

冬天吃个羊肉火锅，是一件赏心乐事，个人认为，羊肉火锅的配菜非茼蒿莫属。 今天用了一个混酱炆羊肉，出来的效果相当惹味，特此记录一下，因为之前无打算记录的，所以无拍照😎

用料

• 羊肉 1000克
• 马蹄 12-16个
• 炸腐竹 150-200克

混酱羊肉煲的做法步骤

步骤 1

1.羊肉冷水下锅，放两片姜，打开锅盖飞水，水滚时撇净浮沫，放两匙料酒，再滚时捞出羊肉，用冻水洗净待用。 2.混酱：腐乳、南乳各两块，柱侯酱、豆瓣酱、芝麻酱、蠔油、生抽、鱼露、料酒各一匙，充分混合。 3.电饭煲放水，放一块陈皮一起煲。 4.白锅（不放油的锅）放入羊肉炒干水份，中慢火放入冰糖炒几下，放油，放姜、桂皮、香叶、八角、蒜苗炒出香味，放混酱继续炒几下，放热水，炒匀，放入电饭煲内继续煲。 5.切半个洋葱、一个苹果（去核去芯），再放马蹄，如果有竹蔗更好，无就不放吧😄，水滚后撇去浮沫，煲一个小时，放炸腐竹，再煲三十分钟左右就可以试味了，合适了就关火，未合适就煲到合适为止😝

步骤 2

配上茼蒿，真系神仙都企唔稳啊。

菜谱创建时间：2021-01-15 00:24:25