红红火火饺子（面皮制作）

作者： 北京人franny的小食堂

过年了， 来个颜值高高的饺子，红红火火过春节了 （菜谱是40个饺子，两个人的量，人多翻倍做即可）

用料

• #白面团
• 水 120克
• 中筋面粉 240克
• 盐 1克
• #红面团
• 水 100克
• 建议用去皮红菜头（或火龙果皮 但容易褪色） 100克
• 中筋面粉 125
• 盐 1克
• 油 3滴

红红火火饺子（面皮制作）的做法步骤

步骤 1

先将白面团的所有食材放入主锅，30秒/速度3--6 混合，主锅内没有干粉，而且出现大面球就好，接下来3分钟揉面键做好白色面团，揉成圆球封好

步骤 2

将甜菜头和水放入主锅，以1 分/速度 10打成泥，用细滤网过滤出红汁，冲洗主锅。 将面粉、240克滤出的菜汁和橄榄油放入主锅，以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。 加入盐，以3 分/揉面，取出揉圆静置15分钟，醒面后再依个人需求使用。

步骤 3

将白面团等分成两部分，搓成一个长条，红面团擀成一个长方形，长度与白面长条相同，宽度与白面团长条的周长大致相同

步骤 4

用红面团裹住白面长条，尽量裹严，不留缝

步骤 5

切剂子，注意剂子不要滚动，每切完一下 将截面整理成圆形，再切下一刀。将剂子按成小圆饼，再擀成圆片

步骤 6

包饺子，注意把漂亮的一面留在外面。

步骤 7

开水下锅煮熟至外皮鼓起来，按一下能弹起来就熟了，或者蒸熟。趁热享用吧，红面团煮好后颜色浅一些，不过也好看

红红火火饺子（面皮制作）的小贴士

如果面团略硬，加5克左右的白水，再揉面2分钟即可， 但最好在面粉30秒混合阶段就把水加合适，如果想要其他颜色的面团，可以用绿叶菜，南瓜（先蒸熟）紫甘蓝等替换掉甜菜头；

菜谱创建时间：2021-01-15 00:20:17