柚子皮糖（方法简单不用浸泡很久）

作者： 花茶-19

柚子皮搭配冰糖化痰止咳，没有色素的提亮没有味素添加有的是柚子皮特有的清香，简单易学，干燥的冬季想吃糖时来一块也是不错的。

用料

• 柚子 1个
• 清水 300ml(适量)
• 冰糖 比柚子皮略少
• 白糖 四小勺
• 盐 用来搓洗柚子皮

柚子皮糖（方法简单不用浸泡很久）的做法步骤

步骤 1

柚子皮用盐搓洗，切成自己喜欢的大小放入清水浸泡15分钟。（我没有去掉外皮，留着外皮比较清香并且有嚼劲，也是去火止咳的最好部分。）

步骤 2

柚子皮凉水下锅放少许食盐煮至水开捞出放入凉水中。（不要煮太久不然会使柚子皮过软不利于以后的操作）

步骤 3

将柚子皮中的水分挤干，再加入清水，反复挤干淘洗至挤出的水没有黄色，这时可以尝一下柚子皮是否苦涩。（我大概洗了五六次，柚子皮中还带有轻微的苦涩这样做出的柚子皮糖比较清香）

步骤 4

锅中放入冰糖和少许白糖，倒入适量清水熬至融化后放入挤干水分的柚子皮，柚子皮遇到糖水会迅速膨胀，如图大火煮到柚子皮变透明水分也差不多蒸发完了，此时调到小火，慢慢翻炒到翻沙，关火后继续翻炒至糖变硬，之后取出晾凉。（一定要注意，不要用铲子使劲按压柚子皮，不然柚子皮就会干瘪不能达到外脆里软的程度。）

柚子皮糖（方法简单不用浸泡很久）的小贴士

1.我在制作过程中没有将柚子的黄皮去掉，因为黄皮中含有许多的芳香物质，会使柚子皮糖更加清香，并且也会达到更好的，去痰止咳功效。 2.柚子皮去苦时不要煮太久不然会使柚子皮过软不利于以后的操作。 3.洗好的柚子皮中最好还带有轻微的苦涩这样做出的柚子皮糖比较清香。 4.一定要注意，不要用铲子使劲按压柚子皮，柚子皮中不是水分而是糖分，不然翻沙后的柚子皮就会干瘪不能达到外脆里软的程度。

菜谱创建时间：2021-01-14 20:53:05