葱香肉松蛋糕卷（附实用技巧）

作者： 锦李本鲤

①每次搅拌面糊 ， 面粉过筛了还是容易有小疙瘩，过滤又麻烦 ，受古早蛋糕启发 戚风我也用油先和面。 ②蛋糕卷容易掉皮的问题，是因为表面潮湿，最后几分钟只开上火加热风循环烘干表面就好了。 ③卷蛋糕时开裂的问题 ，一般是蛋白打太硬了，不能像戚风那样打出小尖角 其他的等我想起来再补充

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 80克
• 盐 1克
• 白糖 60克
• 白醋 七八滴
• 葱花 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

葱香肉松蛋糕卷（附实用技巧）的做法步骤

步骤 1

玉米油先跟面粉和匀，这样就没有面疙瘩啦

步骤 2

加入牛奶 这时会比较干 没关系 加入蛋黄就好

步骤 3

加入蛋黄搅拌好就这样了 ，

步骤 4

蛋清里放入白醋，一克盐开始打发 ，白糖分三次加入，打成这样的弯钩就好

步骤 5

挖一半蛋清跟蛋黄糊搅拌 ，再倒回剩下的蛋清里搅拌均匀，完成的面糊是这种状态 烤箱预热170度

步骤 6

面糊倒入烤盘 震出气泡 抹平 撒上肉松跟提前烤得半干的葱花 放入烤箱170℃ 我看别人都是十几， 二十几分钟，我的烤箱太温柔了 要35分钟 ，自己看情况吧

步骤 7

表面微黄时打开右边这个上管加热跟热风循环，没有这个功能的就上管多烤一会儿把表面烤干就不会掉皮

步骤 8

边缘切斜角方便卷起能站住

步骤 9

抹上沙拉酱跟肉松

步骤 10

卷起来 没开裂也没掉皮 干燥的表面就不会掉皮

步骤 11

分切好

步骤 12

吃吧

菜谱创建时间：2021-01-14 16:46:22