微波麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：容易 准备时间：1小时10分钟 总时间：4小时25分钟 产量：18个

用料

• 中种面团用料：
• 牛奶 120克
• 鲜奶油 115克
• 酵母粉 2茶匙
• 高筋面粉 420克
• 鸡蛋 1个
• 主面团用料：
• 高筋面粉 140克
• 奶粉 40克
• 牛奶 65克
• 鲜奶油 50克
• 糖 110克
• 盐 1茶匙
• 奶油（切块，室温软化） 75克
• 鸡蛋（打散） 1个
• 奶油（室温软化） 15克

微波麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法步骤

步骤 1

中种面团做法：

步骤 2

將牛奶、鮮奶油和乾酵母粉放入主鍋，以3 分/37°C/速度 2加溫。

步骤 3

加入高筋麵粉和蛋，以3 分/揉麵糰，取出麵糰，整型成光滑圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。

步骤 4

將中種麵糰分成小塊備用。

步骤 5

主面团做法：

步骤 6

將分成小塊的中種麵糰、高筋麵粉、奶粉、牛奶、鮮奶油、糖和鹽放入主鍋，以3 分/揉麵糰。

步骤 7

加入75克奶油，以3 分/揉麵糰，取出麵糰，整型成光滑圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約40分鐘)。

步骤 8

將烤模(約32.5X23公分)底部抹上一層奶油備用。

步骤 9

將麵糰分割成18份(每份約60克)，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

步骤 10

用擀麵棍輕輕從中間往兩邊擀，從末端往上捲成圓柱狀，轉90度，收口朝上再擀開，捲成圓柱狀，收口朝下整齊排列在抹好油的烤模內，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵1小時。同時，將烤箱預熱至190°C。

步骤 11

將麵糰表面刷上蛋液，把15克奶油裝入塑膠袋內，剪一個小洞，確認每一個麵糰四周都有擠上一圈奶油，視麵糰表面上色的情況，可蓋上錫箔紙，放入烤箱以190°C烤22分鐘或至底部呈現金黃色，取出置於室溫冷卻，即可享用。

菜谱创建时间：2021-01-14 15:10:22