奶糖

作者： 加点甜吧

用料

• 白麦芽糖 180克
• 白糖 100克
• 水 30克
• 盐 1.5克
• 炼乳 5克
• 全脂奶粉 115克
• 变性淀粉（或玉米淀粉） 15克
• 无盐黄油 35克
• 蛋白 1个
• 白糖 10克
• 柠檬汁 几滴
• 香精 少许

奶糖的做法步骤

步骤 1

把全脂奶粉，变性淀粉过筛备用，把麦芽糖，白糖，水，盐放入奶锅里煮至130度。

步骤 2

在煮糖水期间，把无盐黄油和炼乳分别放入热水里融化备用糖浆组织130度时加入炼乳拌匀。

步骤 3

把蛋白，白糖，香草精，柠檬汁汁放入碗里打至蛋白干性发泡成直角三角。接着把蛋白倒入煮至130度的糖浆里高速打匀。之后分2次加入黄油打匀。（打蛋器有阻力为止。）最后倒入粉类拌匀。折叠拉伸几次（糖更白）即可擀平切块搓条

奶糖的小贴士

http://www.xiachufang.com/recipe/106043711/

菜谱创建时间：2021-01-14 14:57:50