黄豆炖猪蹄

作者： 吃才是第一位

在冬天这种低温的天气里，炖上一锅老少皆宜的猪蹄汤，喝上一碗鲜香浓郁，热呼呼的好汤，再冷的天气，再低落的心情遇到美食也会渐渐好起来了

用料

• 凉水 1000克
• 大蒜 3瓣
• 姜片 4片
• 猪蹄 1只
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 花椒 10粒
• 蚝油 2勺
• 黄豆 20克

黄豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

把黄豆提前浸泡6到8小时，

步骤 2

猪蹄放入锅中，加上姜片花椒猪蹄放入锅中，加上姜片花娇冷水，没过猪蹄，再加一勺料酒开大火，水烧开后，把浮沫舀出来嗯，两分钟后把猪蹄捞出

步骤 3

把捞出的猪蹄重新放入锅中加水水，要没过猪蹄加上，加上蚝油生抽，大蒜，姜片花椒，再放入两大勺料酒，要是还有浮沫的话用勺子舀出，用大火把水烧开后，改成小火炖煮两个小时

步骤 4

然后起大火进行收汁，一定把这个汤汁收浓郁一点点，过程中一定看着汤汁的量，并进行翻动，不要糊锅了

步骤 5

然后一道美味可口的猪蹄儿就做好了

黄豆炖猪蹄的小贴士

注意两次过程中都需要用冷水，不要用热水，两次都可以加入生姜跟料酒，这样的话去腥更好一点，熬出的汤也会更鲜，记着家里要是没有剁骨刀的话，猪蹄在买的时候直接让商家给剁开，最后一步收汁过程中一定要经常翻动猪蹄，防止糊底，出锅前要是有葱花的话，可以切点葱花洒上

菜谱创建时间：2021-01-14 12:32:28