再也不需要排长队就能吃到鲍师傅人气爆品-鳕贝

作者： 非儿爱美食

去杭州出差，路过鲍师傅蛋糕店，看到一群人排着长长的、看不到头的队伍，抱着好奇的心态排半个小时买了几款蛋糕。最惊艳我的还是鳕贝，松松软软的口感非常nice,有鱼肉的香气，但不腥，外表也是干干净净~治愈系，不愧是限量供应的人气爆品。 回到我生活的城市再也买不到了，很是想念，怎么办呢？自己动手复刻一下吧！

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 35克
• 牛奶 45克
• 细砂糖 35克
• 低筋面粉 55克
• 柠檬汁 5滴
• #辅料
• 沙拉酱 适量
• 鳕鱼松 50克

再也不需要排长队就能吃到鲍师傅人气爆品-鳕贝的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

玉米油和牛奶放入打蛋盆

步骤 3

搅拌至完全乳化

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

划Z字搅拌至无干粉颗粒，蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入盆中

步骤 6

继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好了

步骤 7

蛋白加柠檬汁

步骤 8

分三次加细砂糖，搅打至小弯勾状，蛋白霜就做好了

步骤 9

9.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 10

倒回蛋白霜中

步骤 11

快速翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

步骤 12

装入裱花袋，均匀挤在铺了油纸的烤盘上

步骤 13

刚好可以挤24个

步骤 14

送入预热好的烤箱下层，上下火150度烤20分钟

步骤 15

出炉，趁热撕开油纸

步骤 16

取一个蛋糕片刷上沙拉酱

步骤 17

把两片蛋糕片粘在一起，外面（包括接缝处）全部刷上沙拉酱

步骤 18

放在装了鳕鱼松的盘子里，全方位粘满鱼松

步骤 19

鳕贝就做好了，咬一口软软的，又香又甜

步骤 20

成品

再也不需要排长队就能吃到鲍师傅人气爆品-鳕贝的小贴士

烹饪技巧 1.鳕贝的特点就是颜色浅浅的，看起来干干净净的，所以烤的时候尽量不要上色，低温慢烤，时间不够可以继续加一点。 2.挤面糊的时候，不经常挤很难做到大小均匀，可以事先把油纸折叠出24个格子，能做12个鳕贝。 3.文中使用的是60L烤箱，烤盘是30cm*40cm大小，配方可根据自身烤箱及烤盘大小按比例增减。

菜谱创建时间：2021-01-14 11:42:25