开花大米发糕

作者： 茱一喵喵

试过好几个大米发糕的方子，这个方子是成功率最高的，制作起来没有难度，成品又香又软又糯，无比松软。

用料

• 大米 400g
• 温水 170g
• 白糖 80克
• 酵母粉 4g
• 中筋面粉 60克

开花大米发糕的做法步骤

步骤 1

大米用水提前泡至少两小时

步骤 2

泡好的大米倒掉泡米水，放入破壁机中，再加入170g温水，搅打成细腻的米糊

步骤 3

往米糊中加入白糖、面粉和酵母粉，充分搅拌均匀，因为面粉的吸水性不同，如果搅拌好的面糊太干就再加水，太稀就再加面粉，确保搅拌好的状态是细腻可流动，面糊低落时有痕迹但会快速消失

步骤 4

盖上保鲜膜放置在温暖处发酵，发酵至原先体积的两倍大

步骤 5

发酵好的面糊再次搅拌均匀

步骤 6

倒入蛋糕纸杯中，八分满，冷水上锅，大火蒸35分钟后关火再焖五分钟

步骤 7

蒸好的米糕个个开花，揭开盖子就能闻到浓浓的米香

步骤 8

无比香甜，软糯Q弹

菜谱创建时间：2021-01-14 11:30:51