面粉400g加200g水3g盐混合揉成光滑的面团备用。韭菜、小葱切末,花椒用热水泡好放凉了用。猪肉馅儿加盐和白胡椒粉搅匀,分次加入花椒水一个方向搅匀,每次水份吸收后再加下一次至肉馅儿粘稠,这时候加入牛肉粉,姜粉,白糖和六月鲜轻盐牡蛎酱油,搅拌均匀,这时候喜欢颜色稍微深店的可以稍微加一点老抽增加颜色,再加入花生油和香油,搅拌均匀!放入冷藏两三个小时,或者过夜,这样做的肉馅儿会更好包,没时间也没关系稍微静置就可以直接操作,或者冷冻个半小时再操作也行!静置好了要包的时候再加葱和韭菜,搅拌均匀上劲儿即可!
扞饺子皮,包馅儿,大肚饺子就好了!
锅内加足量的水,煮开,加一勺盐,下饺子,用铲子推动饺子,煮开,倒入小半碗凉水,再煮开,开盖子,保持水沸腾至每个饺子都翻肚子,肚皮向上,膨胀起来
这个状态基本就熟了,肚皮向上鼓起来
盛出大肚饺子就好啦
这款馅儿的秘诀就是用了六月鲜轻盐牡蛎酱油,味道特别鲜美,不需要额外加啥调料都很好吃,轻盐健康好味道
咬一口汁水横溢,唇齿留香!赶紧试一下吧!
肉馅儿打水一定要一个方向一次吸收再加下一次,打好水的肉馅儿最好冷藏一下,肉会更有弹性和粘性