提拉米苏(熟蛋无吉利丁)

作者： 加菲的甜甜圈

就记个步骤

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 55克
• 浓缩咖啡 90毫升
• 朗姆酒 10毫升
• 白砂糖 15克
• 淡奶油 200~250克
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 手指饼干 1包
• 可可粉(撒面) 适量

提拉米苏(熟蛋无吉利丁)的做法步骤

步骤 1

3个蛋黄加入55克细砂糖，隔热水加热。边加热边不断搅拌，约搅拌8分钟左右，太粘稠可加个小勺牛奶。至浓稠泛白状态，离火晾凉待用。

步骤 2

我用的胶囊咖啡滴露90毫升的咖啡汁，加入10毫升朗姆酒和15克糖搅拌均匀放凉待用。也可用90毫升水加两包雀巢纯黑咖啡溶解放凉待用。

步骤 3

250毫升淡奶油加入几滴香草精打至6、7分发。

步骤 4

室温软化的250克马斯卡朋芝士，倒入已放凉的蛋黄糊中，用打蛋器搅匀。

步骤 5

用刮刀翻拌均匀，分次倒入打发好的淡奶油再拌匀，就OK了。

步骤 6

手指饼干蘸一下咖啡液，码好6寸活底模的底部，疏密随意，我一层放了四根。

步骤 7

挤入一层芝士糊，抹平。再码上一层手指饼干，再挤入一层芝士糊，抹平。包上保鲜膜放入冰箱冷藏保存6~12小时，取出脱膜。

步骤 8

再筛上一层可可粉。

菜谱创建时间：2021-01-13 18:33:56