外酥内软的椰香玛德琳

作者： 李不管lisa

对玛德琳的记忆还是普鲁斯特的《追忆似水年华》里面的贝壳蛋糕，终于在今天做了一次。第一次做就爱上了，外面酥脆内里松软香甜，加了椰浆粉椰蓉椰子油，搭配红茶，化解黄油的浓郁。 ​​​

用料

• 鸡蛋 100克，约2个
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 90克
• 椰浆粉 10克
• 无铝泡打粉 3克
• 椰蓉 20克
• 椰子油 100克

外酥内软的椰香玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

全蛋液打散后加入白砂糖，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

将低筋面粉、椰浆粉和泡打粉混合过筛，加入蛋液，用蛋抽划一字搅拌均匀。

步骤 4

在面糊中加入椰浆粉和椰子油，25度以下椰子油会凝固成固体，用微波炉加热成液体再分几次加入，直到完全均匀。

步骤 5

将混合后的玛德琳面糊装入大号裱花袋，放入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜，风味会更好。

步骤 6

面糊取出来，用微波炉加热软化，挤到模具中，8、9分满即可，预热烤箱

步骤 7

180度，18分钟，如果不想上色太深，可以上火适当降低温度，自家烤箱的脾气需要磨合下

步骤 8

刚烤出来是脆脆的，回油以后会软一点，各有风味

菜谱创建时间：2021-01-13 15:32:51