干笋焖鹅煲

作者： 娴不住的人

用料

• 鹅 1只
• 葱 4根
• 冰糖 40左右
• 姜 50克
• 料酒 半碗
• 盐 少许
• 酱油 1小碗
• 蒜 6瓣
• 泡好笋干 1斤
• 花生酱 少许勺
• 南乳 2块
• 香叶 5片
• 八角 1个
• 油 少许

干笋焖鹅煲的做法步骤

步骤 1

把鹅洗干净，软块，我是像火锅一样边吃边焖的，所以软了大块点，图上还没软。鹅血我也叫人留着一起焖

步骤 2

我是软成这个大的。干锅下鹅，意思是锅烧热后什么都不放，把鹅放下去爆炒，让鹅的血水和油脂出来

步骤 3

炒到鹅的皮有点金黄，这就差不多可起锅了

步骤 4

干炒鹅会出很多油和水，留着，一会焖鹅时用到

步骤 5

我是用这么多的姜，再多点也没关系的

步骤 6

还是干锅，小火热了后放姜蒜炒干，微微干点就可以了，然后放油，记得小火

步骤 7

我用的是这种南乳

步骤 8

花生酱

步骤 9

然后放炒过的鹅

步骤 10

用个小碗，放入南乳，花生酱2勺匙，蚝油4匙，海鲜酱4匙，柱侯酱4匙，八角，香叶一起炒，用中火慢慢炒，让鹅鹅吸入点酱汁的味道，然后放酒，在锅边转一圈

步骤 11

炒到这个色就放泡好的笋。之前酱料多点没关系的，因为我们要加笋下去，笋会吸收一部份油和酱汁

步骤 12

放入刚才干锅炒鹅时出的油水，然后加入自来水，放酱油1碗，冰糖小许，自己试试味，不要太浓，后面也会收点汁的。煮开

步骤 13

然后转这种锅，吃的时候用卡式炉或电陶炉。当然，如果没这锅用普通不锈钢的也可以

菜谱创建时间：2021-01-13 13:24:07