胶东无水海鲜疙瘩汤

作者： 海蛎子的微笑

疙瘩汤是胶东常做的面食之一，汤汤水水的，配上个胶东炸果子、煮鸡蛋 ，做早餐再合适不过了。

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 一点
• 芸豆 一小把
• 葱花 少许
• 肉 适量
• 盐 少许
• 味极鲜 少许
• 蚝油 少许
• 长岛金钩海米 适量

胶东无水海鲜疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

肉切小块，多少看个人喜好，芸豆切碎，葱花适量。

步骤 2

锅内倒油，油热放肉炒至变色后，转小火加入味极鲜，使肉入味。如下图👇

步骤 3

炒至这个程度的时候，肉就很香啦～

步骤 4

此时加入葱花，炒出香味，下面准备放芸豆👀👇

步骤 5

自己菜园的芸豆看着就有胃口。

步骤 6

翻炒至断生，至香味浓郁。（这一步炒的时间稍微长一点没事，短了就不好吃了，另外芸豆做不熟吃了容易生病）

步骤 7

炒好芸豆加水。海米入锅一起煮，鲜味儿立马不一样。

步骤 8

关键的疙瘩来啦！面粉加一个鸡蛋清，用筷子搅拌至碎片，不能加水，一点水也不加。蛋黄打入碗中备用。

步骤 9

就像这样，蛋清蛋黄分开用。

步骤 10

搅好的疙瘩👆，是不是很小？吃起来滑溜又劲道。

步骤 11

碗里再打入2个鸡蛋，备用。

步骤 12

疙瘩准备好了，水也开了，开大火倒入疙瘩并搅拌，防疙瘩粘连影响口感。疙瘩煮熟后淋上鸡蛋液，漂亮的蛋花就有了。倒入蚝油少许，盐调味。喜欢香油和葱花的，可以在出锅前淋上少许。（我有时候放有时候不放，看个人口味。）

步骤 13

色香味俱佳。

步骤 14

出锅，香！这样的海鲜疙瘩汤我家小学生一次一大盘。

胶东无水海鲜疙瘩汤的小贴士

不喜欢吃海米的可以不加，一样美味。

菜谱创建时间：2021-01-13 11:50:08