老少幼皆宜的0失败香甜玉米午餐肉

作者： XiaoL的美食厨房

午餐肉：一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。 但是，一般外面卖的午餐肉含有大量的淀粉和防腐剂。 而自制的午餐肉，优选最新鲜的食材，不含人工添加剂，卫生、安全、健康！

用料

• 前腿肉（肥瘦比2：8） 500克
• 鸡蛋 1个
• 红薯淀粉 30克
• 小葱 4根
• 生姜 12克
• 十三香 适量
• 六月鲜原汁酱油 10克
• 六月鲜红烧酱油 5克
• 老恒和浙江黄酒 10克
• 糖 5克
• 盐 适量
• 红曲粉 适量（不到1克）
• 水 45克
• 蚝油 10克

老少幼皆宜的0失败香甜玉米午餐肉的做法步骤

步骤 1

小葱、生姜加入水，用10秒/速度10，打成葱姜汁，用70目漏网过筛，去渣留汁

步骤 2

用10秒/速度10，打成葱姜汁，用70目漏网过筛，去渣留汁

步骤 3

取出速冻的瘦肉和肥肉分次加入主锅

步骤 4

瘦肉用12秒速度8切碎成肉末 肥肉容易打滑，用10秒/速度10 （观察状态适当调整时间）

步骤 5

将葱姜汁、鸡蛋、十三香、生抽、老抽、黄酒、盐、糖、蚝油一并加入主锅

步骤 6

用20秒/反转速度3混合馅料

步骤 7

加肉肥肉部分和少量红曲粉，20秒/反转速度3再次混合馅料

步骤 8

加入甜玉米

步骤 9

10秒/反转速度2混合馅料，如果混合不均匀，再来10秒

步骤 10

准备一个空的容器，最好是方形或长方形的

步骤 11

里面铺上锡纸

步骤 12

加入馅料

步骤 13

将馅料用锡纸包裹严实，50分钟/V/速度一进行蒸煮

步骤 14

一个没装下，又装装了一个小圆碗

步骤 15

蒸完后脱模晾晾凉

步骤 16

切，开后的样子

步骤 17

吃不完的部分真空包装放冰箱冷藏或冷冻，一个月也不会坏

老少幼皆宜的0失败香甜玉米午餐肉的小贴士

由于是自己吃，淀粉放的比较少，所以蒸完出锅后，有一定量的气孔，稍影响颜值，不影响吃 也由于锡纸容易撕裂，整型时没敢使劲，下次可试一下用硅油纸，肉质结构可能会密实一些 肥肉切碎前最好在冰箱冻结实，否则容易打滑，如果喜欢肥肉的那种颗粒感，也可手动切

菜谱创建时间：2021-01-13 08:49:34