京酱肉丝（烤鸭味儿）

作者： Lily_qu

馋烤鸭了，疫情严重不想出门，于是脑洞大开，决定用肉丝代替鸭子。事实证明我的创意不错，京酱肉丝吃出了全聚德烤鸭的感觉，得意一下

用料

• 猪肉 600克
• 料酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 蛋清 取自1个鸡蛋
• 盐 若干
• 春卷皮 1包
• 黄瓜 1根
• 小葱 1把
• 自制烤鸭面酱
• 面粉 30克
• 水 200克
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 糖 2勺

京酱肉丝（烤鸭味儿）的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝，加入蛋清，淀粉，白胡椒粉，少许盐拌匀，腌制半小时

步骤 2

小葱，黄瓜切段

步骤 3

制作面酱：1）面粉与水混合搅拌均匀制成面粉水

步骤 4

2）开火热锅，锅中刷油，倒入面粉水。液体开始冒热气转小火倒入调味料，搅拌至浓稠

步骤 5

3）制作好的面酱（我家口味淡，这样就可以了。若是您觉得淡可以加入少许盐）

步骤 6

炒肉丝：起油锅，放几片姜，肉丝在锅中划散至熟盛出

步骤 7

春卷皮摆盘中，盖保鲜膜微波炉打20秒加热

步骤 8

全家福！开吃吧

步骤 9

肉丝沾上酱料，放入葱段，黄瓜段，卷起

京酱肉丝（烤鸭味儿）的小贴士

这道菜的点睛之笔在于自制的面酱，那是烤鸭酱的味道。腌制肉丝的时候只能放少许盐，因为后面还要沾面酱。若嫌麻烦，不追求吃烤鸭的感觉，也可以在肉丝炒好后将面酱拌入，那就是吃京酱肉丝的感觉。

菜谱创建时间：2021-01-13 07:27:28