网红草莓雪花酥🍓

作者： 小贝手作

好吃的雪花酥教程来啦！好多人喜欢吃我做的牛轧糖，但是我就爱吃这款雪花酥，香香甜甜还有饼干的酥脆感，吃几个就很饱了，此配方有原味和草莓味选择~ PS：怕甜可以选择低糖棉花糖和无糖全脂奶粉 💜配方做出成品约620克，适合30粒雪花酥模具（尺寸24＊18.5＊3cm）

用料

• 小奇福饼干 180克
• 棉花糖 180克
• 动物无盐黄油 50克
• 全脂奶粉 50克
• 混合坚果（推荐杏仁、花生、南瓜子） 80克
• 冻干草莓（可替换成坚果） 50克
• 蔓越莓干 40克
• 撒表面奶粉 适量

网红草莓雪花酥🍓的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料 1⃣️饼干推荐买小奇福的，口感甜中带咸，能降低甜度 2⃣️黄油推荐总统黄油和安佳黄油 3⃣️奶粉推荐德运全脂奶粉，怕甜可以换成无糖奶粉 4⃣️棉花糖我用的青外和雅谷都不错，怕甜可以买低糖版 5⃣️坚果自己随意搭配，生的坚果提前烤熟 6⃣️必须必须必须用不粘锅！！！

步骤 2

原味雪花酥坚果原料：自己随意搭配吧，喜欢什么加什么，我这里面加了杏仁、南瓜子、花生仁、腰果仁、榛子仁、夏威夷果仁、开心果仁，还可以加自己喜欢的果脯如芒果干、猕猴桃干、无花果干等等… 推荐蔓越莓、花生仁、南瓜子、杏仁是必不可少的，也是搭配起来比较香的，还可以加少许白芝麻提香 把坚果和蔓越莓和饼干混合均匀

步骤 3

草莓雪花酥，添加了冻干草莓，既增加了颜值又增加了口感，草莓酸酸甜甜的特别好吃，就是好贵，半斤花了四十块😂

步骤 4

冻干草莓🍓直接吃很美味，也很土豪

步骤 5

黄油放不粘锅里小火融化成液体，不要烧的滋滋作响，倒入棉花糖用硅胶铲不停的搅拌、翻拌

步骤 6

棉花糖完全融化后关火 ❗棉花糖融化后加热时间越长，成品越硬，如果你喜欢吃软一点的，棉花糖完全融化后马上关火倒入奶粉，如果喜欢硬的口感就多炒一会再加奶粉，硬一点更好保存，但是太硬会很难吃，自己掌握软硬度，冬天气温低，棉花糖炒太久放两天会超硬的…

步骤 7

倒入奶粉，翻拌至完全融化

步骤 8

关火后把坚果饼干蔓越莓（冻干草莓）一起倒入锅里翻拌均匀

步骤 9

戴上pvc一次性手套，趁热把整个团一直对折对折再对折，重复几十次，一直到所有材料被千丝万缕的棉花糖包裹住，这样成品会很有嚼劲 ❗有人说很粘手，不要一炒好就用手去整形，先摸一下如果粘手就等一会再整形，还有整形一定要快速，特别是温度低的时候，棉花糖很快就变硬了，如果放到温热还是粘手，可能是你棉花糖炒的时间太短或没有和黄油奶粉完全混合均匀所致

步骤 10

趁热放进整形盘里或者烤盘里，用擀面杖或者整形工具压平，特别是冬天一定要快速，凉了很难整形

步骤 11

注意不要太大力气把饼干压碎成品就不好看了

步骤 12

趁着余温把正面撒上奶粉可以增加香味还可以防粘，记得用整形的工具压一下把奶粉压紧实

步骤 13

然后翻个面，倒扣在砧板上把反面也撒上奶粉

步骤 14

把四周也撒上奶粉，完全放凉后用蛋糕刀（波浪锯齿刀）来回锯切块，不要用菜刀切面会很难看，个人觉得不用切太大

步骤 15

切成你喜欢的大小，把四周也撒上奶粉，密封好常温保存20天左右，仅供参考，具体保质期取决于保存环境

步骤 16

雪花酥原材料视频👆

步骤 17

棉花糖融化和加入奶粉融化后的状态👆

步骤 18

整形完毕的样子👆

步骤 19

切雪花酥👆 我用的贝印蛋糕刀，切出来非常平整

步骤 20

成品冻干草莓雪花酥，美美哒👆

步骤 21

2021.1.19更新：草莓雪花酥

步骤 22

2021.1.19更新：草莓雪花酥

步骤 23

2021.1.19更新：草莓雪花酥

步骤 24

2021.1.19更新：草莓雪花酥

步骤 25

2021.1.19更新：草莓雪花酥

步骤 26

2021.1.19更新：草莓雪花酥

步骤 27

2021.1.19更新：草莓雪花酥

步骤 28

2021.1.19更新：草莓雪花酥

步骤 29

草莓雪花酥，太妃糖，奶枣打包发货

步骤 30

2021.3.16更新：原味雪花酥，里面有蔓越莓、杏仁、花生和脑瓜子哦！

步骤 31

小可爱收到觉得好吃，又来回购啦！

网红草莓雪花酥🍓的小贴士

1⃣️一定要放凉后再切，热的时候切会变形 2⃣️尽量选择天气晴朗的时候做，不然湿度太大容易回潮 3⃣️不要放冰箱保存，雪花酥里含有大量饼干，从冰箱拿出来回温后饼干会回潮

菜谱创建时间：2021-01-12 23:48:35