潮式腊肉

作者： 梦梦的美善品厨房

感谢美粉的无私分享，因为一直喜欢吃腊肉，确逢好天气，腊肉做起来...

用料

• 五花肉5条 5斤（一条约一斤）
• 生抽 800克
• 老抽 200克
• 冰糖 50克
• 高度白酒 500克
• 洗肉用白酒适量
• 腌肉用粗盐 50克

潮式腊肉的做法步骤

步骤 1

5斤猪肉，用白酒洗一下，50克盐涂抹30分钟后，拍掉盐，放进有盖的无油无水容器里，加入800克生抽、200克老抽、500克52度白酒、50克冰糖，腌至24小时，中间记得翻一下，24小时后捞起来风干。（准备做腊肉之前关注一下天气预报，连续一周起温度不超18度最佳，温度低更好，不下雨，北风）

步骤 2

切薄片蒸，美味，也可按照自己喜欢炒芹菜，虎皮椒，做腊肉饭。

步骤 3

风干约8-10天就可以收起放冰箱速冻了。最适合的温度是低于16度，有风干燥的天气。

步骤 4

喜欢咸一点的亲可以再泡久一点时间到36或48小时。

步骤 5

泡肉的料可以按照自己喜欢加一点花椒八角。

菜谱创建时间：2021-01-12 22:18:38