大列巴

作者： sissiliu589

可以减量做成四个小列巴

用料

• 高筋面粉 680克
• 细砂糖 120克
• 酵母 10克
• 盐 6克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 170克（鸡蛋+牛奶共370克+）
• 植物油 50克
• 核桃仁 适量
• 葡萄干蓝莓干 适量克
• 面团1200克左右

大列巴的做法步骤

步骤 1

所有材料活成光滑面团，不必出膜。低速搅拌大约15分钟。面团较硬，注意机器发热。封闭环境30度，发酵一小时。边上放热水一碗增加湿度。用手指插入面团不回缩，为发酵完毕。

步骤 2

取出分为4个面团，每个300克，揉圆，醒15分钟

步骤 3

擀成长方形大饼，撒核桃仁和葡萄干

步骤 4

卷起

步骤 5

继续发酵一小时

步骤 6

取出，割包，刷蛋液。烘烤，上火160度，下火150度，中下层，40分钟。注意上色盖锡纸12-14分钟

步骤 7

出炉

步骤 8

重新排个队

大列巴的小贴士

1面团较硬，但是要求不高，光滑即可 2建议减半，做成四个小列巴。方便一次吃完。 3也可以做成全麦的，更加健康有营养

菜谱创建时间：2021-01-12 22:10:07