自制翻糖

作者： BAO大人私房菜

每次做蛋糕都来不及买干佩斯，只能临时做一些，用过别人的方子都不太对，自己摸索了一个方子，记录下来，以做备用。

用料

• 糖粉 200克
• 糖浆 10克
• 白油 8克
• 水 10克
• 鱼胶片 1片约2.5克

自制翻糖的做法步骤

步骤 1

糖霜称好过筛备用

步骤 2

鱼胶片冷水泡软

步骤 3

锅里放入糖浆，白油，小火加热融化

步骤 4

加入水，鱼胶，继续加热融化

步骤 5

趁热倒入面粉中，带手套涂抹白油，开始揉面粉，直至成不粘手的光滑面团。然后就可以调色使用了。灰常简单吧！

自制翻糖的小贴士

1.如果觉得面团过软，就放置一会儿会逐渐变硬，觉得过硬就多揉搓就会变软。糖粉的量可以根据手感调整，陆续加进去。 2.翻糖直接放在蛋糕上，短时间内没有问题，时间长了会逐渐融化，如果送的地方比较远，建议翻糖下蘸一些融化的白色巧克力，阻隔和奶油的直接接触，防止融化。

菜谱创建时间：2021-01-12 19:54:50