自酿甜酒

作者： 厚锅妈妈

只要与吃有关的喜欢自己动手去做 毕竟我是一枚吃货😋 而且这个也超级简单，想吃就做呗！

用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 4克
• 凉白开 适量
• 无油无水的盆 要干净的
• 无油无水的瓶或碗 密封不漏气的最好

自酿甜酒的做法步骤

步骤 1

糯米我买的这种圆的容易蒸熟一点，第一次用那种长形的没蒸熟😂

步骤 2

把糯米用水清洗几遍，让水看起来不是很浑浊。浸泡一晚，无需放冰箱。（如果是夏天就放冰箱泡一晩）

步骤 3

泡了一晚的糯米沥干水上锅蒸（可以把蒸笼里垫块纱布或蒸笼布，就是专门蒸包子馒头的那种布）

步骤 4

把糯米铺平不用压，用筷子戳很多小洞，为了能够蒸透。大火烧开水转中大火上锅蒸三十分钟差不多（根据糯米的软硬成度来蒸，反正不要把糯米蒸太烂）

步骤 5

蒸熟的糯米是这样的，能明显看出一粒一粒的，没有成团。也可以试下熟了没有，没熟再蒸一下下，按我的步骤应该是熟了😁，然后关火把糯米倒入无油无水干净的盆里

步骤 6

用冷开水把它和匀，也可以降下温 这一步也是为了以后出甜酒水多一点

步骤 7

等冷到常温37度左右放甜酒曲搅拌均匀，甜酒曲留一点点

步骤 8

整理平整，中间用手指戳一个洞，盖上盖子或者保鲜膜

步骤 9

冬天用棉被或者厚点的衣服包起等它发酵，北方有暖气，可以放暖气片上或者旁边的有热气的地方，两三天就熟了 我们南方冬天有火箱，放火箱两三天也熟了

步骤 10

不知道熟没熟，就看这中间出水没有，还可以把盆倾斜一点点看糯米飘起来没有，飘起来了就是熟了，可以吃啦

步骤 11

用玻璃瓶装好慢慢吃吧😋

自酿甜酒的小贴士

火的温度不要太大，有热气就可以，太大会直接把糯米饭烤焦就没用咯！酒曲一定要等糯米饭跟手的温度接近了再放，不然发不起酵的•切记•

菜谱创建时间：2021-01-12 15:41:38