「家庭版」自制酸辣土豆粉

作者： 我是谁的角儿

疫情起后一次外卖都没叫过，想吃就得自己动脑和动手。特别过瘾特别解馋。

用料

• 土豆粉 1包
• 五花肉 50克
• 干豆腐丝 30克
• 白玉菇 30克
• 绿豆芽 20克
• 绿叶菜 适量
• 粗辣椒粉 1-2勺
• 大蒜 3瓣
• 大葱 20克
• 小米椒、葱花 酌情
• 生抽 1-2勺
• 陈醋 3-5勺
• 油 40克
• 盐🧂 3克

「家庭版」自制酸辣土豆粉的做法步骤

步骤 1

五花肉、大蒜切沫，豆芽、蘑菇焯熟，绿叶菜稍微烫一下就捞出过凉。提前焯水这一步是为了不影响一会儿酸辣汤的味道。

步骤 2

锅中多放点油，中火🔥油热下五花肉沫煸炒至微微发黄，这一步也可以少烹点料酒去腥。

步骤 3

下葱蒜出香味后再放粗辣椒面，大蒜多放点多炒一会儿，香味儿更浓郁，火不宜过大，注意别把辣椒炒糊了。

步骤 4

辣椒面搅拌均匀炒出红油后，加入生抽和盐。

步骤 5

加足量的清水，这个水的量要根据你食材的多少来确定。水开后依次放入土豆粉、干豆腐丝、蘑菇和豆芽，不时的搅拌一下别让土豆粉坨了。这一步火可以稍微调大一点。

步骤 6

煮2-3分钟，土豆粉变粗了，就立即关火，不要煮过了煮断了。放烫好的绿叶菜，撒葱花，小米辣，也可以放点熟芝麻。（土豆粉很容易煮熟，千万别煮过了，当然每个品牌之间应该也会有一定的差距，大家自己掌握时间和成熟度。）

步骤 7

放入陈醋到自己喜欢的酸度，开动，酸辣鲜爽，感觉除了比外面的少点香精味儿，其他真的无异，流口水了有木有？😜

步骤 8

这汤是不是很浓郁红亮？减肥者慎入。🤫剩的汤我没舍得倒，味道真的太赞了，下一顿的时候我煮了面条和青菜泡着吃了。😂

「家庭版」自制酸辣土豆粉的小贴士

食材可以根据喜好自己酌情更换增减。主要的难点就是煮粉的时间和成熟度的掌握。

菜谱创建时间：2021-01-12 07:42:38