核桃枣糕

作者： 〆、雪碧ヽ.

用料

• 红枣 90g
• 玉米油 40克
• 牛奶 70克
• 核桃 35克
• 鸡蛋 4个
• 红糖 10克+30克
• 蜂蜜 20克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴
• 小苏打 2克
• 低筋面粉 120克
• 白芝麻 适量

核桃枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净，去核，切成小块，加入牛奶，浸泡几分钟后用擀面杖碾碎（有榨汁杯或者破壁机的可以直接打碎，不要打得太碎，有颗粒感比较好吃）

步骤 2

碾碎的核桃，玉米油和蜂蜜加入步骤一拌匀

步骤 3

蛋黄加过筛后的红糖10g，隔热水搅拌均匀，与步骤二混合（红糖如果没过筛要把结块碾碎，使蛋黄和红糖充分混合）

步骤 4

混合后是这样的

步骤 5

蛋黄红糖糊和前面的枣泥核桃糊混合到一起拌匀

步骤 6

面粉+小苏打+盐过筛后放一边，烤箱预热170度

步骤 7

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入红糖30g，打发至干性

步骤 8

把三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊，搅拌均匀后倒回蛋白盆，翻拌手法拌匀

步骤 9

加入过筛后的面粉，搅拌均匀

步骤 10

倒入八寸模具，震出气泡，撒上白芝麻，烤箱上火160度，下火170度，30分钟

步骤 11

出炉

步骤 12

不加芝麻也可以，加了更香，每一口都有核桃的颗粒感

步骤 13

更新：这次做把120g低粉替换成了90g低粉+30g糯米粉、黑芝麻粉、核桃粉的混合物（有了黑芝麻的香味吃起来更好吃了）其实就是随意加的，因为不像戚风比例要求那么严格，随自己喜好

菜谱创建时间：2021-01-11 17:33:19