火龙果椰蓉软欧包

作者： 悠然_syx

这款软欧包是搬运了羽萱的妈妈的「粉色四叶草椰蓉面包」🍀根据自己的喜好稍微调整了一下配方。 添加了奶粉增加奶香气，椰蓉馅儿把原方里的糖渍橙皮丁换成了低糖的蔓越莓来中和椰蓉的腻口。 这款软欧包酸酸甜甜，松松软软，对于不太喜欢馅料面包的我简直太友好了！😋 记录配方。

用料

• 火龙果汁 135克
• 全蛋液 40克
• 高筋粉 260克
• 奶粉 20克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 鲜酵母 9克（燕子）
• 黄油 25克
• 椰蓉馅儿：
• 黄油 30克
• 糖 20克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 25克
• 椰蓉 60克
• 低糖蔓越莓 20克（优鲜沛）

火龙果椰蓉软欧包的做法步骤

步骤 1

1、红心火龙果打汁，无需过滤。 2、把除黄油外所有材料放入厨师机，打到大致光滑后加入软化的黄油继续打到完全扩展，可以拉出大片薄膜的状态。 3、面团打好进行第一次发酵，我是放到烤箱发酵功能28度，根据状态50～60分钟。 4、面团发酵好轻压排气，平均分成8份滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 2

5、面团进行第一次发酵时来做椰蓉馅儿。 黄油软化加糖拌匀，分三到四次加蛋液搅匀，加椰蓉拌匀，再加入牛奶拌匀，最后加入切碎的蔓越莓拌匀，平均分成8份搓成小圆球待用。

步骤 3

6、松弛好的面团依次擀开包上椰蓉馅，包好捏紧收口朝下，稍微压扁。 7、先平均剪4刀，面团中心处不要剪断，再剪4刀，共8道剪口，然后两个一组朝内向上翻转，切面朝上。 8、翻转完毕，用手掌轻轻压扁些，因为整好型的面团非常软，用切面板轻轻从底部端起来放到烤盘上排好。 9、依次整好型后，进行二次发酵35度30分钟。

步骤 4

10、烤箱完全预热，中层，上火170度下火180度烤18～20分钟，烤箱不能上下调节温控的就上下火175度，按自己喜欢的上色程度决定盖锡纸的时间。

步骤 5

很少女心💗🍬💖😋

火龙果椰蓉软欧包的小贴士

⚠️⚠️⚠️火龙果的含水量不尽相同，面团很湿很软，没有经验的一定要把火龙果汁根据自家面粉的吸水情况酌情减量，最好是留一部分根据面团干湿程度添加。 另，烤箱温度请根据自家烤箱脾气来调整。 烤盘尺寸：40×30×3（cm）

菜谱创建时间：2021-01-11 10:33:50