记一个牛肉包子菜谱

作者： kiki小仙女

用料

• 牛肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 干黄酱 2勺
• 十三香
• 白胡椒粉
• 花椒粉
• 料酒
• 大料花椒水
• 大葱
• 小葱
• 洋葱
• 香油
• 蚝油
• 酱油
• 老抽
• 面团
• 面粉500g
• 酵母 5克
• 或者鲜酵母 或者酵母2+泡打粉2
• 水 10g浮动 280克
• 糖 5克
• 猪油 20克

记一个牛肉包子菜谱的做法步骤

步骤 1

选肥瘦相间的牛肉，打肉馅不要太碎。图省事大葱白和姜可以一起加进肉去打。但肉不想打太碎要注意。 热油炒两种酱后放一半肉翻炒。 和生肉各种调料搅拌上劲儿。 打入热水泡过的花椒大料水。（可用厨师机更好效果） 葱叶和洋葱最后加。盐🧂自己定加不加～

步骤 2

温水 所有料厨师机二挡 光滑后醒面一小会儿（10分钟） 小剂子吧，8厘米左右，上次太大了费馅。毕竟我是爱吃皮。。。

步骤 3

蒸屉刷油放油纸，放入40度左右水锅中略醒发（20分钟或者不到），开火15分钟，小包子13分钟，关火一两三分钟。平移锅盖。蒸的时候锅盖略透气放竹签。

菜谱创建时间：2021-01-11 01:26:42