「潮汕蚝烙🦪」超简单教程（附生蚝清洗方法）

作者： 馒头不包陷

蚝烙是潮汕餐桌的一道家常菜，福建叫“海蛎煎”，湾湾叫“蚵仔煎”，主角儿都是生蚝仔，做法有些许不一样罢了。

用料

• 生蚝 350g
• 鸡蛋 2-3个
• 红薯粉 3勺
• 葱 2根
• 香菜 1根
• 欣和六月鲜轻盐昆布酱油 勺

「潮汕蚝烙🦪」超简单教程（附生蚝清洗方法）的做法步骤

步骤 1

刚买回来的生蚝是这样的，看起来有点脏和杂质，需要彻底清洗才能让口感清新爽口和放心食用

步骤 2

加入两大勺生粉不不不加水，轻轻揉搓均匀，请记得“轻轻”，别把生蚝搞破了

步骤 3

是不是有点吓人…… 利用生粉的时吸附性就可以清洗杂质

步骤 4

在流动的水下彻底冲干净 洗净后的生蚝看起来可爱嘟嘟的（生蚝不用选太大哦）

步骤 5

接下来食材大合照，茄子😁～

步骤 6

生蚝加入葱花、红薯粉、半小勺盐搅匀 (要用粗粒型的红薯粉，不是红薯淀粉)

步骤 7

敲入3个鸡蛋继续搅匀

步骤 8

过程不需要加一滴水

步骤 9

平底锅烧热，加入适量的油（有猪油更香），旺火，倒入香葱生蚝薯粉水，煎至略微成形，改中火，半凝固后翻面

步骤 10

淋上一小勺欣和六月鲜轻盐昆布酱油提鲜

步骤 11

煎至两面金黄即可出锅，装盘撒上香菜

步骤 12

沾的甜辣酱，喜欢重口味可以沾鱼露，外酥里嫩，鲜香可口！

步骤 13

女人的美容院，男人的加油站！👍

「潮汕蚝烙🦪」超简单教程（附生蚝清洗方法）的小贴士

煎蚝烙时要讲究猛火厚油，才可以确保煎好的蚝烙外酥内嫩

菜谱创建时间：2021-01-11 00:11:18