绿豆渣妙用之绿豆红枣发糕

作者： CassieX

上一个菜谱说了绿豆浆可以用来做绿豆凉粉，这一个食谱就分享一下剩余的绿豆渣可以用来做这样一道健康美食～（因为家里只剩一个鸡蛋😓所以做了一个比较小分的绿豆发糕，尺寸是6寸，成品大概一磅左右。

用料

• 面粉 125克
• 酵母 1.5克
• 鸡蛋 1个
• 绿豆渣 125g绿豆泡好打完豆浆剩的全部
• 糖 40克
• 红枣 2颗

绿豆渣妙用之绿豆红枣发糕的做法步骤

步骤 1

和面：高筋面粉125g+一个鸡蛋+1.5g干酵母+20g白砂糖搅匀。发酵至两倍大，拉开面团有蜂窝组织即可。（注意天气太冷可隔水发酵（50度左右的水）。

步骤 2

将绿豆渣和发酵好的面粉拌匀（此时喜欢吃糖的朋友可再加10-20g白砂糖，我个人不喜甜，只加了5g左右）。6寸蛋糕模具先刷一层油，再把搅拌好的面糊倒入6寸模具。面上放上红枣撕碎后的小粒。（不喜欢红枣的朋友可以放别的果干或不放） 二次醒发10-20分钟。

步骤 3

放入蒸笼大火蒸40分钟即可出锅。

绿豆渣妙用之绿豆红枣发糕的小贴士

面糊发酵时一定要注意温度要在25度以上的环境里发酵，如果天气太冷可采用隔水加热维持在30度左右。 加白砂糖的量主要根据自己喜欢，我们家喜欢吃原味，就放糖比较少，喜欢甜的朋友可以多放到两次糖总量40g左右。

菜谱创建时间：2021-01-10 22:43:24