电饭煲蒸蛋糕（不用称，用纸杯）

作者： 胖不是吃出来De

用最简单的方法，做最漂亮的蛋糕 需要的工具： 1.电动打蛋器 2.搅拌器（筷子也行） 3. 两个无水的盆 4. 刮刀（用手也可以） 5. 一个一次性纸杯 ** 1.蛋白是冷藏过的，更容易打发 2. 绵白糖比白砂糖更容易混合融化 3. 玉米油比其他的油都轻，还没有味道 4. 不在蛋白中加柠檬汁，也是没有腥味的 5. 和翻拌相比，抓拌不会产生面筋，还可以把由搅拌不均产生的面疙瘩抓碎 6. 电饭锅用普通的 7. 蛋白一定要打到位，否则不是塌腰，而是塌陷

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 1杯
• 牛奶 1/2杯
• 玉米油 1/3杯
• 绵白糖 3勺
• 一次性纸杯 1个

电饭煲蒸蛋糕（不用称，用纸杯）的做法步骤

步骤 1

把电饭煲置于保温状态

步骤 2

准备两个无水盆，把牛奶和油加入一个盆中，搅拌均匀。

步骤 3

把面粉过筛加入，避免面疙瘩。划一字搅拌均匀，减少面筋的产生

步骤 4

把鸡蛋打入另一个盆中，用汤勺把蛋黄乘出，放入面糊盆，并翻拌均匀。在此期间，蛋白盆要置于冰箱中，方便后面的打发。

步骤 5

把打蛋器从低速向高速缓慢加速，使蛋白可以更好地跟空气结合，产生足够的气泡。

步骤 6

当蛋白中含有大量气泡，并且变白时，加入第一个三分之一的糖，继续打发。

步骤 7

打发时要用刮刀把周围的蛋白刮到中间，确保都被打发到。

步骤 8

当蛋白中的气泡变得细腻，并且出现短暂纹路时，加入第二个三分之一的糖。

步骤 9

当提起打蛋器，在头部有长弯钩出现时，加入最后的三分之一糖

步骤 10

当纹路稳定不会消失，能感到蛋白产生的阻力，并且提起打蛋器时，在顶部会有坚挺的弯钩出现时，蛋白打发完毕。

步骤 11

把三份之一的蛋白加入蛋黄糊盆中，用手抓拌。抓拌均匀后加入第二个三分之一。抓拌均后把混合糊倒入蛋白盆，继续抓拌至均匀。

步骤 12

在电饭煲的底部倒入适量的油，用刮刀向四周涂抹，方便蒸好后脱模。

步骤 13

倒入混合糊，震动电饭煲两下，使混合糊平整，盖上盖子，由保温改成蒸饭状态。

步骤 14

“煮饭”功能，煮两次。断电，开锅，垫抹布取出电饭煲内胆，倒扣在悬空的笼屉上冷却。

步骤 15

内胆冷却后，直接移除，蛋糕早已自动脱模，置于笼屉上。

电饭煲蒸蛋糕（不用称，用纸杯）的小贴士

塌腰的原因 1. 蛋白太软，没有打到位 2. 没蒸熟

菜谱创建时间：2021-01-10 18:12:37