原味沙琪玛（香脆）

作者： 阿肉11

看了好几个菜谱，综合了一下，成品酥脆，炒鸡好吃呀。而且不会太甜。🤗🤗🤗 鸡蛋可以准备三个哦。如果能到130g左右应该不用加。具体看你面团的吸水性，鸡蛋搅散加更好哦，一点点加为好。。 我懒，所以鸡蛋没有单独搅😏

用料

• 鸡蛋 2个（带壳约100g）我后面加了大概30g水
• 高筋面粉 120克
• 泡打粉 3克
• 低筋面粉 60克
• 酵母 2克
• 麦芽糖 105克
• 白砂糖 50克
• 水 60克

原味沙琪玛（香脆）的做法步骤

步骤 1

面粉，泡打粉，酵母，鸡蛋搅拌均匀

步骤 2

搅拌成絮状

步骤 3

揉成一个粗糙的面团，每十分钟揉一次。放到温暖的地方盖保鲜膜醒发

步骤 4

最后一次揉成光滑的团

步骤 5

案板刷油，擀成硬币厚度

步骤 6

切成拇指长度，筷子粗细，撒干粉防止粘连

步骤 7

看看对比哈哈

步骤 8

油用中火加热到150度左右，不确定就用下面的方法

步骤 9

放一小块下去能立马膨胀起来，分批放面条进去炸（中火）电磁炉大概1000

步骤 10

用筷子不停的搅拌，到颜色变金黄色

步骤 11

炸好，喜欢脆的可以炸到偏深一点的颜色

步骤 12

水，糖，麦芽糖小火加热到冒泡，变焦糖色

步骤 13

可以提起小三角形，炒到略微拉丝立马倒入有烘焙纸的烤盘

步骤 14

整形，利用擀面杖和刮板整理成方形。上面垫一个油纸，利用砧板或者擀面杖压紧

步骤 15

冷却后切块

步骤 16

脆脆的

步骤 17

炒鸡好吃呀🤗🤗🤗脆的不腻

菜谱创建时间：2021-01-10 18:10:43