焦糖爆米花🍿️

作者： 佳佳驾

新一年的计划之一：每周都要看一部电影🎬并写观后感，那没有爆米花怎么行呢 👀 要点都在最后的总结里，注意看哦～

用料

• 爆米花【专用】玉米粒 100g（网上买）
• 白糖 70克
• 纯净水 40克
• 黄油 30克
• 油 适量
• 平底锅、锅盖 爆玉米，一定要要锅盖！
• 不粘锅 熬糖浆用

焦糖爆米花🍿️的做法步骤

步骤 1

准备材料：黄油🧈、白糖、纯净水、专用玉米粒（网上都有卖的，我买的是球形）

步骤 2

平底锅倒一点油（玉米油最佳）。 油不用太多，晃一晃能覆盖住锅底，保证每一颗玉米都能接触到油就行。 中大火🔥🔥🔥 加热至6成热，倒入玉米粒； 当有爆开的玉米粒时盖上锅盖，一手拿着锅柄，一手按住锅盖，每隔几秒晃动锅身，使玉米受热更均匀。

步骤 3

当没有噼里啪啦的声音时，打开锅盖。 转为小火🔥 再翻炒几下，去掉水汽。

步骤 4

平铺晾凉（放在烤盘、菜篮子之类的东西上） 晾凉时另起锅熬糖。

步骤 5

先把纯净水和糖倒进不粘锅内，待充分混合后开中大火🔥🔥🔥 过程中可以拿锅铲/硅胶刮刀搅拌，直到感觉到颜色变淡黄、质地变浓稠。

步骤 6

加入黄油🧈 不断搅拌，四周【开始】出现焦糖色/褐色【立即关火】。

步骤 7

【趁糖热】把凉了的爆米花倒入 搅拌均匀，尽量使每一颗玉米都沾上糖。 然后倒出，晾凉。 ⚠️这个时候很烫，不用急着去分开爆米花，等凉一会很容易就分开了。

步骤 8

等凉透了之后记得密封保存哦～ 嘎吱嘎吱，好香脆^_^ 看电影去啦～

焦糖爆米花🍿️的小贴士

1⃣️不是普通玉米粒哦，网上都有卖的，关键词：爆裂玉米 就可以搜到啦～ 2⃣️一定要有锅盖，不然爆米花要满天飞了 3⃣️爆玉米和熬糖的时候都是中大火🔥🔥🔥 4⃣️玉米爆完转小火🔥，翻炒几下去掉水汽 5⃣️熬糖的时候一定要注意糖的成色！熬过会苦。 6⃣️爆米花一定要晾凉再倒进糖浆里，不然就不脆了 7⃣️一定要趁糖浆热的时候和爆米花搅拌，不然凉了就凝固了 8⃣️爆米花裹上糖后再倒出来晾凉，这个时候很烫，别去摸哦，凉一会儿之后很好分开。 9⃣️吃不完密封保存哦～ （凉透之后再密封）

菜谱创建时间：2021-01-10 17:55:43