香滑又快手的葡挞教学！

作者： 君焙烘焙

澳门的葡挞乃当地出名特色小食，将葡式蛋挞成功推广的，是英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。今天我们也一起来跟着学做一下吧~

用料

• 牛奶 100克
• 细砂糖 50克
• 蛋黄 40克
• 全蛋 34克
• 淡奶油 126克

香滑又快手的葡挞教学！的做法步骤

步骤 1

所有材料一览

步骤 2

牛奶和糖加入锅中。

步骤 3

小火加热搅拌至糖融化，牛奶微微沸腾离火。

步骤 4

蛋黄和全蛋液混合。

步骤 5

热牛奶慢慢倒入，一边倒入一边搅拌。

步骤 6

一次性加入淡奶油混合。

步骤 7

轻轻搅拌至全部搅匀。

步骤 8

挞水过筛1-2次，过筛过的口感会更顺滑。

步骤 9

把挞水倒入量杯中（有尖嘴不易漏）。

步骤 10

烤箱预热上火220度，下火230度。

步骤 11

把蛋挞皮均匀放在烤盘中，再用葡挞液倒满挞皮。

步骤 12

放在烤箱最底层烘烤25分钟。

步骤 13

烘烤中~

步骤 14

出炉摆拍放凉。

香滑又快手的葡挞教学！的小贴士

1.混合葡挞液的时候注意，不要太用力，不然会形成很多气泡在表面。 2.过筛两次之后的葡挞会更加的滑。

菜谱创建时间：2021-01-10 15:29:09