「用宋朝的醉，饮今朝的酒」豆浆龙井鱼片|含蓄温柔

作者： 蜜斯ann

我对宋朝幼始便有种难以言喻的情愫。尤其是南宋。 课本里的宋朝积贫积弱、外忧内患。 然而，这份国朝的虚弱，这哀，这伤，这痛，却颐养出旷世的人文情怀。 那么多的大文豪、大画家、大书法家…云聚在这赵宋之世，他们合力勾绘了中式美学的巅峰。甚至谱写出了真正的文明。 有人说： 宋朝的美学，曾经领先世界一千年。 此言不虚。 李唐如牡丹，富丽堂皇，明媚艳丽。 赵宋如幽兰，淡泊素雅，文静清幽。 紧紧挨着的两个朝代，审美上却千差万别。 宋人的审美，秉持着自己独特的韵道： 自然、飘逸、素雅、含蓄、细腻、温柔。 一山一水、一草一木皆是浪漫。 无处不是禅修，无处不是生活。 宋人善吃。 可能朝代太苦了，意欲渴饮匈奴血，饿食胡虏肉，奈何壮怀激烈，却只有古道西风瘦马。 难扛历史的洪流的能人志士们，精神压抑苦郁，只能靠口腹之欲来舒解。 你可听过「东坡肉」？ 你可知苏东坡先生，除了东坡肉，东坡肘子，还在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载了火腿的做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。” 宋人还发明了火锅、爆米花等。 宋人还有很多流芳至今的食谱：《东京梦华录》《山家清供》等。 窥一斑，可见全豹了。

用料

• 黄豆 80克
• 水 1200ml
• 龙利鱼片（或青鱼片） 300g
• 龙井茶叶 3g
• 白胡椒粉 适量
• 蛋清 1个
• 盐 3克
• 黄酒 5克
• 鸡精 1克
• 猪油 5克
• 淀粉 5克
• 细砂糖 适量
• 葱、姜 适量
• 蒜 1瓣
• 八角 1个
• #可选#
• 豆制品、蔬菜、菌菇、紫苏、花生碎 适量

「用宋朝的醉，饮今朝的酒」豆浆龙井鱼片|含蓄温柔的做法步骤

步骤 1

用习惯的方式煮豆浆。豆浆快好时，茶叶里加入开水，冲泡10分钟。 豆浆加一部分茶水，豆浆里带有淡淡的茶香味。

步骤 2

鱼片入适量的盐，快抓20秒，再入白胡椒粉、蛋清、姜末、淀粉、料酒抓腌均匀，静置20分钟。

步骤 3

汤锅烧沸水，转小火，焯烫鱼片至肉质变白捞出备用。

步骤 4

厚底锅（铸铁锅）烧热，入猪油用姜片擦拭锅底，入葱蒜八角，加入豆浆中火煮沸，沸腾3分钟，入豆制品、菌菇类，盐、糖。 再次沸腾放入鱼片，不盖锅盖小火煮约2分钟，入白胡椒粉。

步骤 5

撒适量的紫苏、茶叶或葱花，撒花生碎。

步骤 6

晚来天欲雪，能饮一杯无？

菜谱创建时间：2021-01-10 13:27:01