不用砂锅的香喷喷的腊肠煲仔饭

作者： 杜若-3

第一次吃煲仔饭还是上大学的时候，藏在学校附近一条小巷子里的一家小饭馆里的煲仔饭，只有刚拿到生活费的那一天才舍得去消费一番，一碗煲仔饭令人回味无穷。

用料

• 大米 5杯
• 广式腊肠 3根
• 腊肉 1块
• 香菇 3朵
• 油菜 5棵
• 鸡蛋 1个
• 料汁：
• 六月鲜轻盐昆布酱油 4勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 2勺
• 鱼露 1勺
• 香油 1勺
• 纯净水 2勺

不用砂锅的香喷喷的腊肠煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净，用6杯纯净水浸泡半个小时左右。广式腊肠斜切成片，陕南腊肉切薄片，锅中加少量食用油，烧热加腊肠片腊肉片煸炒出油至腊肉腊肠熟，油和腊肉腊肠分别盛出。

步骤 2

锅中留底油，倒入浸泡好的大米和水一同倒入，搅拌均匀，盖上锅盖。

步骤 3

开火，大火烧开后，转小火焖10分钟左右。

步骤 4

期间准备配菜和料汁。香菇切片待用，沸水中滴几滴橄榄油，快速烫一下青菜捞出过凉水，控水后备用。料汁的材料全部混合均匀，备用。此时米饭的水几乎耗干，尝一下米饭熟了没？如果感觉还有些夹生，就在添少量温水，延长小火焖煮时间至米饭熟透。

步骤 5

米饭四周摆上腊肠，腊肉，香菇片，青菜，中间窝一个鸡蛋。沿着锅边淋上一圈刚才煸过腊肠腊肉的油（如果不够可以用再加食用油）食材上淋上混合均匀的料汁。盖上锅盖继续小火焖，这一步是为了烘出金黄酥脆的锅巴

步骤 6

当闻到轻微的锅巴糊味时，我们的煲仔饭就完成了。

步骤 7

搅拌均匀，看这焦香四溢，金黄酥脆的锅巴有没有留口水啊😍😍

不用砂锅的香喷喷的腊肠煲仔饭的小贴士

因为家里人口多，所以我用了物理防粘的钛合金锅，一步到位

菜谱创建时间：2021-01-10 12:35:37